Corigliano-Rossano-26/11/2025: Tagliaferro ottiene la riconferma nazionale e cresce tra le eccellenze della pasticceria italiana Due Torte Gambero Rosso e premio Golosario confermano la qualità della pasticceria Tagliaferro a Corigliano-Rossano

Comunicato Stampa

Tagliaferro ottiene la riconferma nazionale e cresce tra le eccellenze della pasticceria italiana

Due Torte Gambero Rosso e premio Golosario confermano la qualità della pasticceria Tagliaferro a Corigliano-Rossano

Corigliano-Rossano, 26 novembre 2025 – La pasticceria di Massimiliano Tagliaferro consolida la propria presenza nel panorama dolciario italiano grazie alla riconferma delle Due Torte nella guida “Pasticceri e Pasticcerie” del Gambero Rosso 2026. Un risultato che premia l’impegno di un’attività che rappresenta l’unica realtà della costa ionica calabrese inserita nella pubblicazione. Al riconoscimento della guida si aggiunge il premio assegnato da “ilGolosario” di Paolo Massobrio, che include la pasticceria tra le realtà più apprezzate d’Italia.

L’attività nasce nel dicembre 2021 dopo un percorso professionale di oltre trentacinque anni maturato nella sede storica di famiglia, il Caffè Tagliaferro, fondato nel 1900 e oggi riconosciuto tra i locali storici d’Italia. Massimiliano Tagliaferro è cresciuto nel laboratorio del bisnonno, dove ha appreso fin da giovanissimo le basi del mestiere. Laureato in Giurisprudenza, ha scelto di dedicarsi in modo esclusivo alla pasticceria, unendo tecnica, esperienza e attenzione per il territorio. La dolceria, punto di riferimento nell’area di Corigliano-Rossano, propone prodotti che fondono tradizione e interpretazioni moderne dei sapori locali. Croissant per la prima colazione, pasticceria mignon, torte, granite, semifreddi, spumone, cioccolateria e lievitati caratterizzano una produzione ampia e curata. Panettoni e colombe, realizzati con lavorazioni che rispettano tempi lunghi e qualità degli impasti, sono tra i prodotti più richiesti. Grazie a una collaborazione con la Fabbrica di liquirizia Amarelli, vengono commercializzati anche fuori regione.

La scelta delle materie prime rappresenta un elemento centrale del lavoro di Tagliaferro. Olio della cultivar “dolce di Rossano”, agrumi della piana di Sibari, miele raccolto esclusivamente in Calabria, latte, burro, vini e liquori del territorio compongono una filosofia che valorizza le produzioni locali.   L’inserimento nella guida del Gambero Rosso avviene nel 2024, in seguito a un’ispezione che ha interessato l’intera fascia ionica. La pasticceria Tagliaferro risulta l’unica della costa a ottenere le Due Torte nel 2025 ed è tra le pochissime in Calabria a confermarle anche nel 2026. Una riconferma che testimonia un percorso di crescita costante e una proposta ritenuta meritevole dagli ispettori della guida. La guida del Gambero Rosso è l’unica pubblicazione specializzata in Italia dedicata esclusivamente a pasticcerie, gelaterie e caffetterie. Accanto a essa si collocano, per la ristorazione, la Michelin e ilGolosario. Proprio ilGolosario, dopo una valutazione condotta su più attività della zona, ha assegnato alla pasticceria Tagliaferro un premio consegnato a Milano, riconoscendone qualità e identità.

Nella dichiarazione del pasticcere emerge la filosofia che guida le scelte produttive: «Essere presenti sul Gambero Rosso significa prima di tutto dare prestigio al territorio, perché indica che anche qui c’è un punto di riferimento per il mondo dei dolci. Significa aver scelto una strada che privilegia la qualità, una strada che non porta a un facile guadagno, poiché le materie prime che acquistiamo hanno un costo più alto rispetto a quelle utilizzate da altri colleghi. Puntiamo a un livello elevato, prendiamo come modello le pasticcerie italiane più apprezzate e ci impegniamo a far crescere il territorio attraverso ciò che produciamo. La forza di chi lavora in questo settore è trasformare le materie prime in un prodotto che racconta qualcosa. Se quel prodotto porta con sé la storia di un luogo ed è realizzato con buona tecnica, allora siamo di fronte a qualcosa che va oltre il dolce in sé. L’eccellenza non nasce solo dalla mano del pasticcere, ma dalla terra da cui provengono gli ingredienti».

Il premio del Golosario rafforza ulteriormente il ruolo della pasticceria nel contesto nazionale, evidenziando cura nella preparazione, coerenza nella proposta, selezione accurata degli ingredienti e capacità di coniugare memoria e innovazione. A questi risultati si aggiunge l’attestato ottenuto nel 2025 dal concorso “Divina Colomba”, che ha inserito la colomba tradizionale della dolceria tra le migliori trenta d’Italia. Il percorso portato avanti negli ultimi anni fa della pasticceria Tagliaferro un esempio di come tradizione, territorio e ricerca possano convivere in modo armonico. Corigliano-Rossano trova in questa attività un interprete che racconta la Calabria attraverso i suoi ingredienti, la sua storia e la sua identità.

 Contatti stampa:

Ufficio Comunicazione – Informazione & Comunicazione